-
Бесплатная доставкаот 3000 руб
-
Самовывозбесплатно
-
Срок доставкиот 2х дней
-
ОплатаСберБанк, РНКБ
Доставка ТК
Самовывоз
Почта РФ
С этим товаром также покупают
-
Хит!
Кондитерская насадка Ateco 124К ультратонкий лепесток розы
-
Сахарная пудра 500гр
-
Гвоздь кондитерский 7*7см
-
Бумага Тишью Розовая 50*66см 10 листов
-
Глюкозный сироп 500гр
-
Кондитерская посыпка Звезды красные белые зеленые мини 50 гр
-
Кондитерская насадка Ateco 61 лепесток розы изогнутый
-
Бумага Тишью Зеленая 50*66см 10 листов
-
Мастика топ декор ванильная белая 0,5кг
-
Форма для кексов тюльпан белый 10шт
-
Форма бумажная белая 30*20мм 40шт в горошек
-
Пергамент силиконизированный 5шт д36см
Настоящие хозяйки покупают
-
Скидка!
Сливки 1л т/п Шантипак
-
Хит!
Сливки 1л т/п Беллария 27%
-
Хит!
Творожный сыр Чудское озеро 1кг
-
Хит!
Мастика ведро Топ Декор 6 кг
-
Хит!
Коробка для торта (10шт) без окна 30*30*19см
-
Хит!
Коробка для торта без окна 30*30*19см
-
Хит!
Краситель сухой распылитель Фиолетовый 70гр
-
Хит!
Сахарная бумага 25 листов
-
Хит!
Краситель сухой распылитель Зелёный 70гр
-
Хит!
Краситель сухой распылитель Красный 70гр
-
Хит!
Краситель сухой распылитель Желтый 70гр
-
Хит!
Глазурь белая Мастер Мартини 400гр
-
Хит!
Краситель сухой распылитель Розовый 70гр
-
Глазурь черная Мастер Мартини 1кг
-
Хит!
Краситель сухой распылитель Синий 70гр
-
Хит!
Глазурь черная Мастер Мартини 200гр
-
Хит!
Глазурь черная Мастер Мартини 400гр
-
Глазурь белая Мастер Мартини 1кг
-
Хит!
Краситель сухой распылитель Оранжевый 70гр
-
Хит!
Подложка 3мм д30 белая дерево (ХДФ)
-
Хит!
Краситель сухой распылитель Коричневый 70гр
-
Хит!
Подложка для торта 3,2мм д26золото/жемчуг
-
Хит!
Коробка под рулет с пластиковой крышкой Белая 30*12*12 см
-
Хит!
Вафельные конусы для цветов из крема
-
Хит!
Шоколад Бари Калебао 2,5кг белый вельвет
-
Хит!
Подложка 3мм д28 белая дерево (ХДФ)
-
Скидка!
Шоколад Сикао белый (Бари Калебао) 1кг
-
Хит!
Подложка 3мм д26 белая дерево (ХДФ)
-
Планетарный миксер GEMLUX GL-SM5G
-
Хит!
Какао порошок алкализированный 200гр Германия
-
Хит!
Кондитерская насадка Ateco 124К ультратонкий лепесток розы
-
Хит!
Пирометр (термометр бесконтактный)
Альбумин - это сухой яичный белок в виде порошка. Он проходит процесс ферментации, термообработки, при этом сохраняя все полезные свойства белка и устраняя вредные микроорганизмы.
Преимущества сухого альбумина:
- срок хранения у альбумина гораздо больше, чем у сырого белка. После вскрытия альбумин можно использовать в течении года, у невскрытого срок годности и вовсе несколько лет;
- безопасность использования. Так как многие не используют сырой белок в приготовлении, поскольку нет никакой обработки, можно с легкостью использовать альбумин, ведь он проходит термообработку и очистку;
- сухой белок легко хранить, транспортировать и применять;
- маленький расход – буквально 5-10г заменяют один яичный белок;
- простота использования – стоит развести альбумин водой и все;
- альбумин увеличивает срок хранения продукции;
- меренга на сухом белке более стабильна;
Как применять?
- Для лучшего растворения альбумина и во избежание комочков, нужно использовать теплую жидкость (30-35 градусов). Главное не добавлять более теплую, горячую воду, так белок может испортится.
- Также, чтобы не было комочков нужно наливать жидкость в альбумин, а не наоборот.
- После смешивания альбумина с жидкостью, необходимо оставить массу примерно на 20 минут до набухания.
- Не нужно взбивать массу миксером или погружным блендером, достаточно хорошо размешать венчиком, чтобы не появились лишние пузырьки воздуха.
- Для более концентрированного вкуса можно использовать белок в сухом виде.
Сухо белок применяют для приготовления безе, меренги, зефира, муссов, белкового крема, суфле, макарон и других десертов.
Нужна консультация?
Звоните: +7 (978) 972-62-58
Характеристики:
Вес
100 гр
Категории:
Сырье кондитерское